Kochen & Backen

Weihnachten ist auch eine Zeit, gemeinsam zu schlemmen und zu genießen. Oftmals haben Familien ihre eigene Tradition was das Essen an Heiligabend betrifft. Auch in diesem Jahr sind drei Klassiker für das Familienessen am Heiligen Abend besonders beliebt:

1. Kartoffelsalat mit Bockwurst
   Es muss nicht immer anspruchsvoll sein. Bei etwa 26 Prozent der Deutschen wird an Heiligabend wieder Kartoffelsalat mit Bockwurst auf der Festtafel stehen. Abhängig von der jeweiligen Region wird dieser entweder mit Essig oder mit Mayonnaise zubereitet. Sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben diesen Klassiker. Der große Vorteil an diesem Gericht: Am Vortag zubereitet schmeckt der Salat noch besser und sorgt so für einen stressfreien Heiligen Abend.
2. Braten, Steak oder Schnitzel
   Etwa 14 Prozent der Deutschen bestehen auch am diesjährigen Heiligabend darauf, dass Fleisch auf den Tisch kommt. Dies kann ein Braten sein, jedoch sind auch herzhafte Steaks oder Schnitzel sehr beliebt. Wird das Fleisch bereits einen Tag vorher mariniert, so kann sich das Aroma besonders gut entfalten. Da das Fleisch in der Regel eine recht lange Zeit im Ofen verbringt, schafft dies genügend Zeit, um passende Beilagen oder das Dessert zuzubereiten.
3. Weihnachtsgans
   Der Gänsebraten befindet sich auf Platz drei der beliebtesten Festtagsmenüs und wird von etwa neun Prozent der Deutschen an Heiligabend aufgetischt. Als Beilage wird traditionell Rotkohl mit Knödeln gereicht und auch eine herzhafte Soße darf nicht fehlen. Um sicherzugehen, dass man auch ganz bestimmt eine Gans abbekommt, sollte man diese schon einige Wochen vor Weihnachten vorbestellen

Glühwein gehört zu jedem Weihnachtsmarkt so wie die Geschenke unter den Weihnachtsbaum. Du hast aber bestimmt schon oft festgestellt, dass das auf dem Weihnachtsmarkt verkaufte Heißgetränk nicht die beste Qualität hat. Selbstgemacht kannst du allerdings auf hochwertigere Zutaten setzen und noch dazu entscheiden, wie würzig dein Glühwein sein darf.

• Das nachfolgende Rezept ist für vier Personen ausgelegt:
• 1 Flasche guten Rotwein (trockener Wein ist besonders geeignet)
• 1 Orange
• 2 Stangen
• Zimt
• 6 Nelken
• 4 Sternanis
• 2 Esslöffel
• Rohrzucker
• 2 Esslöffel
• Honig

Es steht dir frei, ob du weitere Aromen wie zum Beispiel Kardamom, Piment oder Koriander hinzugeben möchtest. Achte nur darauf, dass du es nicht übertreibst.

Grundlegend gilt, dass der Glühwein nur erwärmt und nicht gekocht werden darf. Andernfalls würde der Alkohol verdampfen und zusätzlich ein Zuckerabbauprodukt entstehen, welches im Verdacht steht, krebserregend zu sein.

Zunächst gibst du alle Zutaten in einen großen Topf und stellst diesen auf den Herd. Sobald der Wein heiß ist, nimmst du diesen von der Platte und lässt ihn für ein bis zwei Stunden durchziehen. Dies ermöglicht den Gewürzen, ihr volles Aroma abzugeben. Danach kannst du ihn wieder erwärmen und genießen.

An Weihnachten muss es nicht immer Fleisch geben. Es gibt viele vegane Alternativen zu Weihnachtsgans, Würstchen und Braten. Sich vegan zu ernähren stellt heute keine Seltenheit mehr da, doch besonders an Weihnachten können Veganer an der Festtagstafel einigen Skeptikern begegnen, die von Seitan oder Tofu nicht viel halten. Mit den nachfolgenden drei Rezeptideen zauberst du auch vegan lebenden Menschen ein köstliches Weihnachtsmenü.

1. Rote-Beete-Schnitzel mit Steckrüben-Ecken und gefüllter Zucchini
   Ist es möglich, ein traditionelles Festtagsmahl wie Entenbraten oder Roastbeef durch vegane Speisen zu ersetzen? Mit einem köstlichen Schnitzel aus Roter Beete und einer Beilage aus Steckrüben-Ecken und gefüllten Zucchini ist das kein Problem. Die geriebene Rote Beete mischt man dazu mit etwas Speisestärke und Gewürzen wie Koriander und Salz und paniert die daraus entstandenen Schnitzel mit Cornflakes. Frisch aus der Pfanne und mit einem Topping aus Orangensenf, welchen man aus Orangenmarmelade, Senf, etwas Olivenöl und Agavensirup herstellt, bilden diese fleischlosen Schnitzel gemeinsam mit den Gemüsebeilagen eine tolle Hauptspeise.
2. Rotkohl-Salat mit Feigen und Walnüssen
   Rotkohl gilt als das Wintergemüse schlechthin und eignet sich besonders für die Verwendung in weihnachtlichen Gerichten. Als vegane Vorspeise in Form eines Salates und kombiniert mit frischen Feigen und aromatischen Walnüssen ist er ein gelungener Auftakt für ein fleischloses Weihnachtsmenü. Dazu werden Rotkohl, Möhren sowie Lauchzwiebeln in feine Streifen geschnitten und mit Salz und Essig gewürzt. Die Feigen werden gewürfelt und mit dem Rotkohl-Salat gemischt. Das Dressing stellst du aus Öl und Ahornsirup her und schmeckst es mit Salz und Pfeffer ab. In der Pfanne geröstete Walnüsse stellen ein köstliches Topping für den Salat dar.
3. Kartoffelsalat mit veganen Würstchen
   Du möchtest den Klassiker unter den Weihnachtsmenüs vegetarisch interpretieren? Dazu verwendest du für den Kartoffelsalat einfach Essig statt Mayonnaise und wertest ihn mit Paprika, Agavendicksaft sowie einigen frischen Kräutern auf. Vegane Würstchen kannst du problemlos aus Tofu selbst herstellen. Ein wenig Knoblauch gibt diesen zusätzlich eine feine Note.